De plus en plus d'établissements intègrent un rayon pâtisserie proposant des produits de boulangerie frais, comme des croissants, et abandonnent les produits emballés pour privilégier une offre de qualité.

Mais ce n'est pas tout : beaucoup d'entre eux proposent également de la glace artisanale, offrant ainsi une offre fraîche et variée.

Cette nouvelle tendance offre de nouvelles opportunités aux glaciers et pâtissiers qui souhaitent élargir leur offre estivale, voire créer un point de vente saisonnier (y compris mobile).

Comment pourriez-vous surfer sur la vague du moment ?

1️ Ajoutez une ligne estivale « plage »

Profitez de l'été pour proposer une gamme saisonnière de pâtisseries, de viennoiseries, de verrines et de snacks sucrés ou salés à emporter.

2️⃣ Offrez des petits-déjeuners et des collations en formule combinée : glace + pâtisserie

Croissants fourrées à la glace, desserts à la cuillère, affogato et biscuits glacés : le petit-déjeuner sur la plage devient une expérience sensorielle complète.

 

 

Depuis le club de plage des Marches, qui propose des chambres pour passer la nuit, on peut acheter du pain et des viennoiseries fraîches…

... jusqu'à Castiadas, en Sardaigne, où une famille de boulangers a transformé son établissement balnéaire en une véritable boutique du goût proposant des biscuits, des pâtisseries et du pain artisanal.

De nombreuses entreprises évoluent désormais vers cette tendance.